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• 010 __ |a 978-7-5742-1667-9 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 食品加工理论与实用技术研究实践 |A shi pin jia gong li lun yu shi yong ji shu yan jiu shi jian |f 冯雅蓉著

• 210 __ |a 天津 |c 天津科学技术出版社 |d 2023.11

• 215 __ |a 234页 |c 图 |d 24cm

• 314 __ |a 冯雅蓉, 出生于1982年, 女, 汉族, 山西省太原市人, 博士, 副教授, 主要研究方向为食品质量与安全、农产品采后贮藏。现在任职于山西省晋中学院, 为食品科学专业负责人, 主要讲授食品质量管理与控制、食品营养学、食品卫生学、食品原料学等课程。

• 320 __ |a 有书目 (第231-234页)

• 330 __ |a 本书从食品加工的安全控制、食品原料的加工保藏特性、食品的杀菌技术及应用、食品的干燥技术及应用、食品冷藏冷冻技术及应用、食品发酵技术及应用、食品酶处理及应用等方面对食品加工理论与实用技术研究进行阐述。

• 333 __ |a 本书适合从事相关食品安全专业的工作人员阅读和使用

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 研究

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 冯雅蓉, |A feng ya rong |f 1982- |4 著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240130

• 905 __ |a GDPTC |d TS205/29