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• 200 1_ |a 烹调工艺学 |9 peng tiao gong yi xue |b 专著 |f 冯玉珠主编

• 205 __ |a 5版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 369页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十四五”职业教育国家规划教材 高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材

• 330 __ |a 本书主要内容包括绪论、烹调工艺准备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配工艺、烹制工艺基础、调和工艺基础、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、中国式烹调工艺现代化。

• 606 0_ |a 烹饪 |9 Peng Ren |x 方法 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 冯玉珠 |9 feng yu zhu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20241101

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