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• 010 __ |a 978-7-5629-6766-8 |d CNY52.00

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• 200 1_ |a 发酵与酿造技术 |A fa jiao yu niang zao ji shu |f 主编刘明华, 全永亮 |g 参编肖云, 刘德超

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 武汉 |c 武汉理工大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 11, 353页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高职高专食品类专业规划教材

• 320 __ |a 有书目 (第352-353页)

• 330 __ |a 本书根据企业岗位需求, 设计食品发酵技术企业常见的几个典型产品生产情境下的各项任务, 配合设计相对应的实训项目, 在任务完成和项目实施中融入了食品发酵行业的发展动态及最新工艺技术应用和研究成果, 有些新方法、新规范以阅读材料的形式编写在相对应的生产情境中, 有些新标准在产品质量检测项目中体现, 有些新标准以附录的形式编写在教材后面。

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 发酵 |j 教材

• 606 0_ |a 酿造 |A niang zao |x 生产工艺 |j 教材

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 刘明华 |A liu ming hua |4 主编

• 701 _0 |a 全永亮 |A quan yong liang |4 主编

• 702 _0 |a 肖云 |A xiao yun |4 参编

• 702 _0 |a 刘德超 |A liu de chao |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230320

• 905 __ |a GDPTC |d TS201.3/13=3