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• 000 00725nam0 2200145 45

• 001 0000361806

• 010 __ |a 978-7-5766-0886-1 |d CNY45.00

• 200 __ |a 餐饮食品安全 |f 主编王鑫, 熊敏

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 南京 |c 东南大学出版社 |d 2023.10

• 215 __ |a 178页 |d 26cm

• 225 __ |a 高等职业教育旅游与酒店管理类专业“十四五”系列教材

• 330 __ |a 本书紧紧围绕餐饮行业特点, 从餐饮生产环节入手, 遵照食品安全法的要求, 结合政府餐饮食品安全监管制度, 着重介绍餐饮企业进行食品安全管理的方法和措施。由五个项目组成: 项目一“餐饮食品安全概况”主要阐述餐饮食品安全特点和危害, 介绍餐饮食品安全相关的法律法规和标准,

• 333 __ |a 本书可以作为餐饮相关专业学生的教材, 也可作为食品安全监管人员、餐饮服务经营者和管理人员的食品安全培训教材或参考书

• 690 __ |a R155.6