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• 200 1_ |a 精致盘饰与摆盘艺术 |9 jing zhi pan shi yu bai pan yi shu |b 专著 |d Garnish recipes and plating techniques |f 日本柴田书店编 |g 赵婉琳译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2025

• 215 __ |a 191页 |c 彩图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书介绍了88种创新料理装饰物的制作与应用，四位日本顶级厨师总结法国、意大利、西班牙和丹麦的美食装饰的精华，将新型料理装饰分为脆片、粉末、液体等八大类，每种装饰物都有步骤和配图，讲解制作方法和使用方法，以及颜色、质地、烹饪难度等。书后附有颜色、触感和食材索引目录，多角度帮助从业者找到最合适的料理装饰。

• 510 1_ |a Garnish recipes and plating techniques |z eng

• 606 0_ |a 食品 |9 Shi Pin |x 装饰雕塑

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 702 _0 |a 赵婉琳 |9 zhao wan lin |4 译

• 711 02 |c (日) |a 柴田书店 |9 chai tian shu dian |3 UCS10001694114 |4 编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20250310

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