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- 000 00680nam0 2200145 450
- 010 __ |a 978-7-5640-9329-7 |d CNY36.00
- 200 1_ |a 餐饮成本核算与实务 |A can yin cheng ben he suan yu shi wu |b 专著 |f 郭宏亮主编
- 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社有限责任公司 |d 2019.09
- 215 __ |a 118页 |c 彩图 |d 26cm
- 300 __ |a 职业教育课程改革创新示范精品教材
- 330 __ |a 本书共分为六个单元：主要包括认识餐饮成本核算、厨房常用计量工具及使用、原材料及菜品成本核算、饮食产品价格的核算、菜单的设计与订制和成本控制与管理，共包含16个工作任务。每个任务的编排设置了任务描述、学习准备、任务思考、知识学习、课后作业、拓展任务、知识链接七个环节。