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• 010 __ |a 978-7-5680-7846-7 |b 精装 |d CNY6980.00(全6册)

• 100 __ |a 20240508d2024 em y0chiy0110 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 现代主义面包 |A xian dai zhu yi mian bao |h 第1卷 |i 历史与本源 |b 专著 |d Modernist bread |i History and fundamentals |f (美)内森·梅尔沃德(Nathan Myhrvold)，(美)弗朗西斯科·米格亚(Francisco Migoya)著 |g (美)内森·梅尔沃德(Nathan Myhrvold)，美国烹饪实验室摄影小组(The cooking lab photography team)摄影 |g 《现代主义面包》翻译小组译 |z eng

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 374页 |c 图，照片 |d 33cm

• 304 __ |a 本书题名页信息不完整，题名信息取自版权页及内页

• 305 __ |a Phaidon Press Limited授权出版

• 330 __ |a 本书共5章，包括面包的历史、面包师的微生物学、面包和健康、热和能量、食物和水的物理原理等内容。

• 510 1_ |a Modernist bread |i History and fundamentals |z eng

• 606 0_ |a 面包 |x 烘焙

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 梅尔沃德 |A mei er wo de |c (Myhrvold, Nathan) |4 著 |4 摄影

• 701 _0 |c (美) |a 米格亚 |A mi ge ya |c (Migoya, Francisco) |4 著

• 712 02 |a 美国烹饪实验室摄影小组 |A mei guo peng ren shi yan shi she ying xiao zu |4 摄影

• 712 02 |a 《现代主义面包》翻译小组 |A 《 xian dai zhu yi mian bao 》 fan yi xiao zu |4 译

• 801 _2 |a CN |b 58marc.cn |c 20240609