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• 200 1_ |a 咖啡烘焙 |A ka fei hong bei |i 进阶实践手册 |d = Coffee roasting best practices |f (美) 斯科特·拉奥著 |g 胡元正译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团 |d 2022.7

• 215 __ |a 162页 |c 彩图 |d 23cm

• 314 __ |a 斯科特·拉奥 (Scott Rao), 行业内的咖啡烘焙教父, 其著作《咖啡烘焙: 烘豆基础手册》被认为开创了咖啡烘焙图书之先河。胡元正, 饕选咖啡负责人, 世界烘焙大赛主审。

• 330 __ |a 本书是咖啡行业的重要工具书。本书总结了大量成功或失败的实际案例, 深入解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法, 例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件, 如何控制变量保证烘焙结果的稳定性, 如何科学分析关键数据、图表与曲线等等, 避免咖啡烘焙者走弯路, 提高烘焙技术。在从一颗生豆到一杯咖啡的过程中, 咖啡烘焙是非常重要的环节。掌握烘焙的技术, 就能掌控自己杯中咖啡的风味。对于咖啡爱好者, 学会烘豆, 不仅可以自己在家烘焙, 拥有一款属于自己的风味独特的咖啡豆, 也可以让冲煮技术更上一个台阶, 直接品尝到来自原产地的新鲜风味。

• 333 __ |a 本书适用于咖啡爱好者

• 500 10 |a Coffee roasting best practices |m Chinese

• 606 0_ |a 咖啡 |A ka fei |x 配制 |j 手册

• 690 __ |a TS273-62 |v 5

• 701 _1 |a 拉奥 |A la ao |g (Rao, Scott) |4 著

• 702 _0 |a 胡元正 |A hu yuan zheng |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20220815