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• 200 1_ |a 邵永丰麻饼制作技艺 |9 shao yong feng ma bing zhi zuo ji yi |b 专著 |f 徐成正，陈顺水编著

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江古籍出版社 |d 2024

• 215 __ |a 161页 |c 彩图 |d 23cm

• 225 2_ |a 浙江省非物质文化遗产代表作丛书 |h 第五批 |f 陈广胜总主编

• 300 __ |a 第五批国家级非物质文化遗产浙江省项目

• 330 __ |a 本书主要介绍邵永丰麻饼。邵永丰是衢州的中华老字号，始创于清光绪年间，其制作的麻饼与中国古代的胡饼有着密切的渊源关系。邵永丰麻饼制作包括原料精选与处理、仁料加工、和面、分只、催饼、包馅、上麻、烘烤等百余道工序，具有手工制作、双面上麻、吊炉烘烤等独特工艺和飞饼上麻、跳饼过匾、芝麻彩绘等绝技绝活。邵永丰麻饼不仅是深受群众喜爱的特色食品，而且成为人们传统节日、人生礼仪、生活习俗中象征团圆吉祥喜庆的礼物。

• 461 _0 |1 2001 |a 浙江省非物质文化遗产代表作丛书 |h 第五批 |1 035 |a (O110106XNC)012557749

• 606 0_ |a 面食 |9 Mian Shi |x 制作

• 690 __ |a TS972.116 |v 5

• 701 _0 |a 徐成正 |9 xu cheng zheng |4 编著

• 701 _0 |a 陈顺水 |9 chen shun shui |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20240627

• 801 _2 |a CN |b O110106XNC |c 20240627

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.116/9