机读格式显示(MARC)

• 000 00976nam0 22002411 450

• 001 0000179518

• 005 20210113141800.0

• 010 __ |a 978-7-5184-0159-8 |d CNY48.00

• 100 __ |a 20200320d2019 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 啤酒发酵技术 |9 pi jiu fa jiao ji shu |b 专著 |f 崔汉斌编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 206页 |c 图，照片 |d 24cm

• 300 __ |a 高等职业教育酿酒技术专业系列教材

• 330 __ |a 本书主要介绍啤酒发酵的生产原理、生产工艺、原料准备、生产设备及其过程处理。通过本门课程的学习，使学生掌握啤酒发酵的基本原理、酿造方法和疑难问题分析方法，配合实践教学，使学生对啤酒发酵的生产过程有全面、细致的认识；在此基础上，学生初步具备自行制定发酵工艺、解决生产中常见问题及开发新产品的能力。

• 606 0_ |a 啤酒发酵 |9 pi jiu fa jiao |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS262.5 |v 5

• 701 _0 |a 崔汉斌 |9 cui han bin |4 编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20201117

• 905 __ |a GDPTC |d TS262.5/1