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• 200 1_ |a 潮流西点制作 |A chao liu xi dian zhi zuo |f 朱莉, 赵玲主编 |g 中华职业学校编

• 210 __ |a 上海 |c 中西书局 |d 2023.8

• 215 __ |a 125页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 现代学徒制“西餐烹饪专业”讲义选辑 |A xian dai xue tu zhi “xi can peng ren zhuan ye ”jiang yi xuan ji

• 330 __ |a 本书是中等职业学校现代学徒制西餐烹饪专业的一门专业 (技能) 方向课程的配套讲义, 做好西式点心是学习西餐烹饪关键的一环。其功能是以西式点心制作能力培养为本位, 以典型西方国家的烘焙食品为主线, 使学生掌握西式点心的基础理论知识、基本制作工艺和现代化趋势。除了典型西方国家的烘焙食品以外, “潮流西点”也非常注重中国传统口味与现代西方烘焙的融合, 提倡运用中式点心的某些概念、原料和传统来追求更高品质的烘焙制品。

• 333 __ |a 本书适用于中职生

• 410 _0 |1 2001 |a 现代学徒制“西餐烹饪专业”讲义选辑

• 606 0_ |a 西点 |A xi dian |x 制作 |x 中等专业学校 |j 教材

• 690 __ |a TS213.23 |v 5

• 701 _0 |a 朱莉 |A zhu li |4 主编

• 701 _0 |a 赵玲 |A zhao ling |4 主编

• 712 02 |a 中华职业学校 |A zhong hua zhi ye xue xiao |4 编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230916