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• 000 00593nam0 2200133 450

• 001 0000229765

• 010 __ |a 978-7-03-062711-7 |d CNY49.00

• 101 0_ |a chi

• 200 1_ |a 发酵工艺学实验 |A fa jiao gong yi xue shi yan |b 专著 |f 余晓红[等]编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019.12

• 215 __ |a 159页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本教材共分两个部分，第一部分为基础篇，主要内容为菌株的选育与保藏、菌株的摇瓶发酵、发酵生化参数的测定以及发酵产品的分离提取方法；第二部分主要为发酵工艺实例，包括常见发酵食品的发酵过程和关键参数的测定，有机酸、氨基酸、多糖、抗生素和酶制剂的测定。

• 333 __ |a 发酵工艺学相关人员

• 690 __ |a TQ920.6-33 |v 5