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• 005 20241220213700.0

• 010 __ |a 978-7-5598-6506-9 |d CNY68.00

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• 200 1_ |a 发酵文化人类学 |A fa jiao wen hua ren lei xue |b 专著 |e 从微生物的角度看人类社会 |f (日)小仓拓著 |g 王彤译

• 210 __ |a 桂林 |c 广西师范大学出版社 |d 2024.02

• 215 __ |a 356页 |c 图，照片 |d 19cm

• 300 __ |a 知新

• 330 __ |a 本书讲述微生物发酵从古至今对人类和人类文明所产生的巨大影响。具体介绍了常见发酵食物的制作过程，包括面包、白酒、葡萄酒、酱油、茶叶等与人们日常生活息息相关的食品；讲解了世界各地与发酵相关的文化和社会现象；阐述了微生物与发酵之间的关系，微生物对人类的重要意义；介绍了发酵工程当前发展趋势和未来前景。

• 333 __ |a 本书适用于发酵文化研究人员

• 517 1_ |a 从微生物的角度看人类社会 |A cong wei sheng wu de jiao du kan ren lei she hui

• 606 0_ |a 微生物 |A Wei Sheng Wu |x 发酵 |x 历史

• 690 __ |a TQ92 |v 5

• 701 _0 |c (日) |a 小仓拓 |A xiao cang ta |f (1983-) |4 著

• 702 _0 |a 王彤 |A wang tong |4 译

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20241220

• 905 __ |a GDPTC |d TQ92/13