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- 010 __ |a 978-7-04-055239-3 |d CNY49.50
- 100 __ |a 20210317d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 餐饮服务与管理 |A can yin fu wu yu guan li |f 主编李贤政, 曹艳芬
- 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2021.2
- 215 __ |a 265页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a “十二五”职业教育国家规划教材修订版 新形态一体化教材
- 320 __ |a 有书目 (第264-265页)
- 330 __ |a 本书包括饭店管理概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产管理、餐饮销售管理等内容。本书内容紧跟餐饮业发展现状和趋势, 根据高等职业教育特点, 以餐饮职业能力养成为主线, 穿插了大量的资料和案例分析, 章末设计了同步练习和实训项目, 以培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力, 从而提升学生的综合应用能力。
- 333 __ |a 可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高等教育、本科二级学院、五年制高职院校旅游餐饮类及其他相关专业学生的学习用书, 也可作为社会从业人士的业务参考书和培训用书
- 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业服务 |x 高等职业教育 |j 教材
- 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业管理 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 李贤政 |A li xian zheng |4 主编
- 701 _0 |a 曹艳芬 |A cao yan fen |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210317