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• 200 1_ |a 味即道 |A wei ji dao |e 中华饮食与文化探源 |f 高成鸢著

• 210 __ |a 北京 |c 生活书店出版有限公司 |d 2023.8

• 215 __ |a xvii, 510页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 知味书系 |A zhi wei shu xi

• 306 __ |a 本作品版权由生活书店出版有限公司所有

• 314 __ |a 高成鸢, 1936年生, 山东威海人。天津图书馆研究馆员, 天津文史馆资深馆员。上世纪90年代完成国家社科基金项目“尚齿”传统研究, 论证此为华夏文化的精神本源, 被评价“有开拓之功”; 继而探寻华夏文化的物质本源, 埋头二十年追溯从肉食到“粒食”的歧路, 研究中餐饭-菜和食-味、煮蒸原理等。曾获中国食文化研究会“终身成就奖”, 兼任中国烹饪协会、世界中餐业联合会文化顾问。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书将奇趣随笔与学术考据相结合, 精彩展示了中华饮食文化源远流长的缤纷现象、历史脉络、独特内涵。民以食为天。几千年来, “吃”深刻影响了国人的方方面面。日常饮食中, 众多旧习、熟语从何而来? 中餐、西餐为何有水火之别? 作者潜心研究数十年, 通过抽丝剥茧、比较研究, 针对中餐的由来、中餐烹调及赏味原理的剖析、饮食对中华文化的影响等华人之“食”的“天问”达上百个, 每问皆给出了自圆其说的解答。此外还引出了无数新奇的发现。

• 333 __ |a 本书适用于饮食文化研究者

• 410 _0 |1 2001 |a 知味书系

• 517 1_ |a 中华饮食与文化探源 |A zhong hua yin shi yu wen hua tan yuan

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化研究 |y 中国

• 690 __ |a TS971.2 |v 5

• 701 _0 |a 高成鸢, |A gao cheng yuan |f 1936- |4 著

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20240921

• 905 __ |a GDPTC |d TS971.2/145