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• 010 __ |a 978-7-5032-6967-7 |d CNY42.00

• 100 __ |a 20221026d2022 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品营养与卫生 |A shi pin ying yang yu wei sheng |d = Food nutrition and hygiene |f 尹玉芳主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国旅游出版社 |d 2022.10

• 215 __ |a 348页 |c 图 |d 25cm

• 225 2_ |a “全国旅游高等院校精品课程”系列教材 |A “ quan guo lv you gao deng yuan xiao jing pin ke cheng ”xi lie jiao cai

• 225 2_ |a 上海市高职高专一流专业建设系列教材 |A shang hai shi gao zhi gao zhuan yi liu zhuan ye jian she xi lie jiao cai

• 330 __ |a 本书内容共十一章, 其中第一章至第七章为食品营养学知识, 第八章和九章为配餐知识, 第十章和第十一章为食品安全卫生知识。具体的内容为: 第一章食品营养学概论, 第二章能量, 第三章营养素的分类及其功能, 第四章食物分类及其营养价值, 第五章储存加工对食品营养价值的影响, 第六章膳食营养与疾病, 第七章公共营养, 第八章特定人群的营养与配餐, 第九章餐饮企业的营养配餐, 第十章食品污染, 第十一章食物中毒。

• 410 _0 |1 2001 |a “全国旅游高等院校精品课程”系列教材

• 410 _0 |1 2001 |a 上海市高职高专一流专业建设系列教材

• 510 1_ |a Food nutrition and hygiene |z eng

• 606 0_ |a 食品营养 |A shi pin ying yang |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 食品卫生 |A shi pin wei sheng |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 690 __ |a R155.5 |v 5

• 701 _0 |a 尹玉芳 |A yin yu fang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20221026

• 905 __ |a GDPTC |d R151.3/40