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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 专业咖啡师手册 |A zhuan ye ka fei shi shou ce |h 1 |i 手冲、法压和虹吸咖啡的专业制作指导 |f (美) 斯科特·拉奥著 |d = Everything but espresso |i Professional coffee brewing techniques |f Scott Rao |g 顾晨曦译 |z eng

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2023.9

• 215 __ |a 121页 |c 图 (部分彩图) |d 25cm

• 225 2_ |a 万花筒 |A wan hua tong

• 314 __ |a 斯科特·拉奥 (Scott Rao), 咖啡专家、咖啡界传奇人物。斯科特·拉奥终结了过去咖啡烘焙、冲泡全凭模糊经验和感觉的传统时代, 将咖啡行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术。

• 320 __ |a 有书目 (第115页)

• 330 __ |a 本书分为三个主要部分, 提供了一份详尽的参考书目, 为那些想阅读更多内容的人提供参考。第一部分: 咖啡的提取, 通过改变酿造参数改善风味的措施和方法。第二部分: 如何通过不同的酿造方法 (如滴、倒、压罐、浸泡和真空罐) 获得最佳风味。第三部分: 适当的水的化学反映和豆类贮藏这本书将是咖啡爱好者在家里制作好咖啡的权威指南。

• 333 __ |a 本书适用于专业咖啡师

• 410 _0 |1 2001 |a 万花筒

• 500 10 |a Everything but espresso |i Professional coffee brewing techniques |m Chinese

• 517 1_ |a 手冲、法压和虹吸咖啡的专业制作指导 |A shou chong 、fa ya he hong xi ka fei de zhuan ye zhi zuo zhi dao

• 606 0_ |a 咖啡 |A ka fei |x 配制 |j 手册

• 690 __ |a TS273-62 |v 5

• 701 _1 |a 拉奥 |A la ao |g (Rao, Scott) |4 著

• 702 _0 |a 顾晨曦 |A gu chen xi |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20231024