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• 010 __ |a 978-7-122-43536-1 |d CNY58.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 发酵食品工艺学 |A fa jiao shi pin gong yi xue |b 专著 |f 刘素纯，刘书亮，秦礼康主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 307页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材

• 330 __ |a 本书以发酵和酿造食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术及新设备在该领域的应用，内容包括发酵食品微生物及其生化机理与发展，发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准，并对其安全生产管理进行了概述。

• 606 0_ |a 发酵食品 |A Fa Jiao Shi Pin |x 生产工艺 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 刘素纯 |A liu su chun |c (女, |f 1966-) |4 主编

• 701 _0 |a 刘书亮 |A liu shu liang |f (1968.8-) |4 主编

• 701 _0 |a 秦礼康 |A qin li kang |f (1965-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20241125

• 905 __ |a GDPTC |d TS26/2=2