机读格式显示(MARC)

• 000 01686nam 2200349 450

• 001 0000368796

• 005 20230607134256.2

• 010 __ |a 978-7-5180-9983-2 |b 精装 |d CNY168.00

• 092 __ |b CIP-65E36030876245368E8911D21B17792B

• 100 __ |a 20230530d2023 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 发酵食品和饮料工业的技术创新 |A fa jiao shi pin he yin liao gong ye de ji shu chuang xin |d = Innovations in technologies for fermented food and beverage industries |f (印) 桑迪普·库玛尔·潘达, 普拉塔普库马尔·哈拉迪·谢蒂编著 |g 杨旭译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2023.5

• 215 __ |a 296页 |c 图 |d 25cm

• 225 2_ |a 食品科技译丛 |A shi pin ke ji yi cong

• 306 __ |a 本书中文简体版经Springer Nature Switzerland AG.授权, 由中国纺织出版社有限公司独家出版

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书包括概述、乳酸菌和酵母菌在发酵食品商业化的作用、微生物发酵和发酵食品研究进展、新型食品发酵技术的研究进展、酒行业技术进步和新产品开发等。本书编写理论与实际相结合, 内容详细全面, 旨在满足行业发展的发酵食品和饮料工业的需求。

• 333 __ |a 本书适合从事发酵食品和饮料工业方面的生产人员, 也可作为科研、教学、工程技术人员的参考书

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科技译丛

• 500 10 |a Innovations in technologies for fermented food and beverage industries |m Chinese

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 生产工艺 |x 技术革新

• 606 0_ |a 饮料工业 |A yin liao gong ye |x 技术革新

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 690 __ |a TS27 |v 5

• 701 _1 |a 潘达 |A pan da |g (Panda, Sandeep Kumar) |4 编著

• 701 _1 |a 谢蒂 |A xie di |g (Shetty, Prathap Kumar Halady) |4 编著

• 702 _0 |a 杨旭 |A yang xu |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230530