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• 010 __ |a 978-7-5167-1731-8 |d CNY58.00

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• 200 1_ |a 西式烹调师 |9 xi shi peng tiao shi |i 三级 |b 专著 |f 赖声强主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2015

• 215 __ |a 244页 |c 照片 |d 25cm

• 300 __ |a 1+X职业技术·职业资格培训教材

• 314 __ |a 封面题：人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心组织编写

• 330 __ |a 本书共分为3篇16个模块。基础篇内容包括西餐烹饪原料知识、西餐烹饪原料初加工、西式菜肴价格制订、西式菜肴营养与卫生、西式菜肴烹调原理、西厨房架构及管理、西式烹调师高级专业英语；实务篇内容包括西餐沙司制作、西餐汤菜制作原理、西餐热菜制作原理、西餐冷菜制作原理；综合篇内容包括原料加工、冷菜制作、沙司制作、汤菜制作、热菜制作。书后附有理论知识考试模拟试卷及答案、操作技能考核模拟试卷。

• 606 0_ |a 西式菜肴 |x 烹饪 |x 职业培训 |j 教材

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 701 _0 |a 赖声强 |9 lai sheng qiang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b FS801 |c 20161021

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.118/5:3

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