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• 010 __ |a 978-7-302-50966-0 |d CNY49.80

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• 200 1_ |a 酒店餐饮管理 |9 jiu dian can yin guan li |b 专著 |d Food & beverage management |f 马开良，叶伯平，葛焱编著 |z eng

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 清华大学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 255页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 旅游管理专业应用型本科规划教材

• 330 __ |a 本书由基础管理切入，按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务，并有机穿插业务关联度高的餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识。

• 510 1_ |a Food & beverage management |z eng

• 606 0_ |a 饭店业 |9 fan dian ye |x 商业管理 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a F719.2 |v 5

• 701 _0 |a 马开良 |9 ma kai liang |4 编著

• 701 _0 |a 叶伯平 |9 ye bo ping |4 编著

• 701 _0 |a 葛焱 |9 ge yan |4 编著

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20190906

• 905 __ |a GDPTC |d F719.2/137=2