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• 005 20210113142000.0

• 010 __ |a 978-7-5184-2683-6 |d CNY45.00

• 100 __ |a 20200422d2020 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品酶学导论 |9 shi pin mei xue dao lun |b 专著 |f 陈中主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 225页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 中国轻工业“十三五”规划教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Introduction to food enzymology

• 330 __ |a 本书共三篇十一章，介绍了食品酶学含义、食品酶学发展简史及趋势、食品酶学基础理论知识，以及食品酶学的应用等方面内容。学生在掌握食品酶学基础知识后，重点学习酶及食品酶制剂发展与生产技术，及其在食品工业中应用方面的内容。

• 510 1_ |a Introduction to food enzymology |z eng

• 606 0_ |a 食品工艺学 |9 shi pin gong yi xue |x 酶学 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 陈中 |9 chen zhong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20201117

• 905 __ |a GDPTC |d TS201.2/7=3