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• 010 __ |a 978-7-03-063095-7 |d CNY98.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 脉冲电场食品非热加工技术 |9 mai chong dian chang shi pin fei re jia gong ji shu |b 专著 |f 曾新安主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 11,261页 |c 图 |d 24cm

• 225 1_ |a 现代食品深加工技术丛书 |9 xian dai shi pin shen jia gong ji shu cong shu |f 孙宝国总主编

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 330 __ |a 本书详细介绍了脉冲电场技术原理与概念、脉冲电场的杀菌、脉冲电场对食品组分的影响、脉冲电场辅助提取、电场强化干燥与浸渍工艺、脉冲电场强化化学反应、脉冲电场加速酒的陈酿以及脉冲电场技术在工业上的应用现状。

• 606 0_ |a 电磁脉冲 |x 电场 |x 应用 |x 食品加工

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 曾新安 |9 zeng xin an |f (1972-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20210701

• 905 __ |a GDPTC |d TS205/19