机读格式显示(MARC)
- 010 __ |a 978-7-5668-3043-2 |d CNY59.80
- 100 __ |a 20210428d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 潮菜工艺学 |A chao cai gong yi xue |f 陈育楷, 陈俊生编著
- 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2021
- 215 __ |a 243页 |c 彩图 |d 24cm
- 225 2_ |a 潮州菜系列教材 |A chao zhou cai xi lie jiao cai
- 225 2_ |a 普通高等教育精品教材 |A pu tong gao deng jiao yu jing pin jiao cai
- 330 __ |a 本书内容包括: 潮菜原料的选择及品质鉴定 ; 潮菜原料的初加工工艺 ; 潮菜干货原料及加工工艺 ; 潮菜的刀工及笋花制作工艺 ; 潮菜的蓉胶工艺 ; 潮菜的制汤工艺等。
- 410 _0 |1 2001 |a 潮州菜系列教材
- 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育精品教材
- 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |y 潮州 |x 高等教育 |j 教材
- 701 _0 |a 陈育楷 |A chen yu kai |4 编著
- 701 _0 |a 陈俊生 |A chen jun sheng |4 编著
- 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20210428
- 905 __ |a GDPTC |d TS972.182/64