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• 200 1_ |a 烧烤肉制品配方与工艺 |9 shao kao rou zhi pin pei fang yu gong yi |f 岳晓禹，安晓兵主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2008

• 215 __ |a 232页 |c 图 |d 20cm

• 330 __ |a 本书在简单介绍烧烤肉制品加工原辅料的基础上，着重介绍130余例我国各地特色风味烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程、配方、操作要点、产品特色等，最后简单介绍了烧烤肉制品的质量管理、加工机械设备、厂房设施与从业人员等内容。

• 606 0_ |a 肉制品 |x 烧烤 |x 配方

• 606 0_ |a 肉制品 |x 烧烤 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 690 __ |a TS972.113 |v 4

• 701 _0 |a 岳晓禹 |9 yue xiao yu |4 主编

• 701 _0 |a 安晓兵 |9 an xiao bing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b SFT |c 20080901

• 905 __ |a GDPTC |d TS251.5/2

• 908 __ |a 0000173523

• 995 __ |a SFT |f TS251.5/2

• 999 __ |t C |A cqh |a 20080901 10:17:47 |M cqh |m 20080901 10:17:58 |G cqh |g 20080901 10:18:12