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• 010 __ |a 978-7-5655-3123-1 |d CNY48.00

• 092 __ |b CIP-3EC4193621CB4CF9AF2810D0193155B2

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 吴广枫, 赵广华主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2023.11

• 215 __ |a 229页 |c 图 |d 29cm

• 225 2_ |a “大国三农”系列规划教材 |A “da guo san nong ”xi lie gui hua jiao cai

• 300 __ |a 普通高等教育“十四五”规划教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 本书参编: 李媛, 梅晓宏, 孙嘉笛, 王军, 杨栋等

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本教材系统地介绍了食品化学的基本概念和基本原理, 并通过案例阐述了食品化学基础理论在农食领域的应用。为便于读者更好地理解和掌握相关内容,本书采用二维码技术对重要知识点进行了扩充。全书共8章, 包括绪论、水和冰、碳水化合物、油脂、氨基酸和蛋白质、维生素和矿物质、食品色素和着色剂、风味物质。

• 333 __ |a 本书可作为高等院校食品科学与工程、食品安全与营养、生物技术与工程等相关专业本科生的教材, 也可以作为研究生和相关专业科技人员的参考书

• 410 _0 |1 2001 |a “大国三农”系列规划教材

• 510 1_ |a Food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 吴广枫 |A wu guang feng |4 主编

• 701 _0 |a 赵广华 |A zhao guang hua |4 主编

• 702 _0 |a 李媛 |A li yuan |4 参编

• 702 _0 |a 梅晓宏 |A mei xiao hong |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240822