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• 010 __ |a 978-7-03-057884-6 |d CNY198.00

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• 200 1_ |a 食品物理加工技术 |9 shi pin wu li jia gong ji shu |b 专著 |d Physical technologies for food processing |f 丘泰球，任娇艳，杨日福主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 427页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书主要从食品物理加工技术的基本概念、技术特点、装置设计、工艺流程、机理探讨、应用前景等方面阐述了食品物理加工技术的整体内涵，重点介绍超声波、超(亚)临界流体、膜分离、共结晶、光及多种组合技术等现代物理加工方法在食品加工中的基础理论、加工工艺和加工设备。

• 510 1_ |a Physical technologies for food processing |z eng

• 606 0_ |a 食品加工

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 丘泰球 |9 qiu tai qiu |f (1941.12-) |4 主编

• 701 _0 |a 任娇艳 |9 ren jiao yan |4 主编

• 701 _0 |a 杨日福 |9 yang ri fu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20210702

• 905 __ |a GDPTC |d TS205/20