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• 010 __ |a 978-7-5685-3010-1 |d CNY39.80

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 什么是食品科学与工程? |A shen yao shi shi pin ke xue yu gong cheng ? |d = What if food science and engineering? |f 朱蓓薇主编 |z eng

• 210 __ |a 大连 |c 大连理工大学出版社 |d 2021.9

• 215 __ |a 148页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 走进大学 |A zou jin da xue

• 314 __ |a 朱蓓薇, 院士, 大连工业大学食品学院教授, 博士生导师, 国家海洋食品工程技术研究中心主任。

• 320 __ |a 有书目 (第144-148页)

• 330 __ |a 本书从三个方面进行了论述: 食品科学与工程是什么? 这门学科学什么? 将来毕业后可以做什么? 从食品科学与工程的定义、内涵、发展 (历史、现状和未来)、学科分支和分类进行介绍。在介绍“食品科学与工程是什么”的同时, 突出人文内容。对于食品科学与工程本科生的课程设置进行概括性的介绍。结合食品科学与工程毕业生情况, 给出案例。食品与食物既有交叉, 又有差异。相同之处在于“食”, 也就是均可食用。人们常常提到的食物, 字面上直接的理解就是可供食用的或经过简单加工工序后可食用的无毒无害物质, 主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物和水等营养素构成。

• 333 __ |a 大众读者

• 410 _0 |1 2001 |a 走进大学

• 510 1_ |a What if food science and engineering? |z eng

• 606 0_ |a 食品科学 |A shi pin ke xue |j 普及读物

• 606 0_ |a 食品工程 |A shi pin gong cheng |j 普及读物

• 690 __ |a TS2-49 |v 5

• 701 _0 |a 朱蓓薇 |A zhu bei wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20211015

• 905 __ |a GDPTC |d TS2-49/4