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• 200 1_ |a 主厨笔记 |9 zhu chu bi ji |b 专著 |e 西餐专业教程 |f 王森，郭小粉主编

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 211页 |c 彩照 |d 26cm

• 300 __ |a 主厨秘密课堂

• 330 __ |a 本书主要介绍了西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法，分门别类阐述了西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识，并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法，还有在此基础上衍生出的酱汁等；另外，有沙拉、主菜、主食等近70种经典的西餐食谱，每道菜均有步骤图和装盘顺序。

• 517 1_ |a 西餐专业教程 |9 xi can zhuan ye jiao cheng

• 606 0_ |a 西式菜肴 |9 Xi Shi Cai Yao |x 烹饪 |j 教材

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 701 _0 |a 王森 |9 wang sen |4 主编

• 701 _0 |a 郭小粉 |9 guo xiao fen |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团馆藏图书有限公司 |c 20241211

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