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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品生物化学 |9 shi pin sheng wu hua xue |b 专著 |f 辛嘉英主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 392页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 食品科学与工程类系列规划教材 全国高等院校食品专业规划教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Food biochemistry

• 330 __ |a 本书以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及其在人体代谢与加工储藏过程中的变化为主线，对生物化学的基础理论进行了介绍，同时完善了食品加工储藏中的生物化学和生物化学技术在食品中的应用等相关内容。

• 510 1_ |a Food biochemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |x 生物化学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 辛嘉英 |9 xin jia ying |f (1966-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20210702

• 905 __ |a GDPTC |d TS201.2/9=2