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• 200 1_ |a 中式冷菜工艺与实训 |9 zhong shi leng cai gong yi yu shi xun |b 专著 |f 黄炜，朱云龙，王荣兰主编

• 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 166页 |c 彩图 |d 29cm

• 300 __ |a 高等院校烹饪与营养系列教材 视频版

• 330 __ |a 本书结合烹饪原料知识和原料营养知识，列举了具有代表性的风味冷菜品种的详细制作过程，菜肴的描写主要从烹调方法与味型、使用原料、制作工艺、制作要领、成菜特点和思考题等几个方面加以表述，以期读者可以根据本书的描述完成菜肴的制作，同时在菜肴制作的过程中更多地体现了菜肴原料和营养的搭配。

• 606 0_ |a 中式菜肴 |9 Zhong Shi Cai Yao |x 凉菜 |x 制作 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.121 |v 5

• 701 _0 |a 黄炜 |9 huang wei |4 主编

• 701 _0 |a 朱云龙 |9 zhu yun long |f (1962-) |3 UCS10000534440 |4 主编

• 701 _0 |a 王荣兰 |9 wang rong lan |c (烹饪艺术) |3 UCS10000631761 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20241112

• 801 _2 |a CN |b O320113FHC |c 20241121

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20241230

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.121/8