机读格式显示(MARC)

• 000 01399nam0 2200277 450

• 001 0000310050

• 005 20231130211000.0

• 010 __ |a 978-7-5184-2860-1 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20210309d2021 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c jpn

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食材切雕创意料理 |A shi cai qie diao chuang yi liao li |f (日) 森胁公代著 |g 大田忠道监修 |g 梁京译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 151页 |c 彩图 |d 26cm

• 314 __ |a 森胁公代, 1952年出生于兵库县姬路市。有感于日本料理代表人物大田忠道”雕刻物也是料理”这一理念, 创作出”食彩加工”, 并付诸实践, 指导厨师。大田忠道, 1945年出生于兵库县。”百万一心味天地之会”的会长。兵库县日本料理技师会会长、神户名人。

• 330 __ |a 本文创造性地将切雕食材与料理结合, 使得切雕艺术品不仅作为料理的装饰, 同时也是可食用的精致美味。全书展示了58道创意运用食材切雕作品的艺术菜品, 包括作为器皿的、用于烘托节日气氛的以及重要仪式活动时的食材切雕, 并详细说明菜品的所有制作步骤。同时, 书中专门介绍了常用食材切雕的技法和应用, 一步一图, 按照从易到难的顺序进行了技术说明。

• 606 0_ |a 蔬菜 |A shu cai |x 装饰雕塑 |j 教材

• 606 0_ |a 水果 |A shui guo |x 装饰雕塑 |j 教材

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 701 _0 |a 森胁公代, |A sen xie gong dai |f 1952- |4 著

• 702 _0 |a 大田忠道, |A da tian zhong dao |f 1945- |4 监修

• 702 _0 |a 梁京 |A liang jing |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210309

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.114/28