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• 200 1_ |a 碳水的胜利 |A tan shui de sheng li |e 面包小史 |f (美) 威廉·吕贝尔著 |d = Bread |e a global history |f William Rubel |g 龙权文译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国工人出版社 |d 2022

• 215 __ |a 222页, [1] 页图版 |c 图 (部分彩图) |d 20cm

• 225 2_ |a 食物小史系列 |A shi wu xiao shi xi lie

• 314 __ |a 威廉·吕贝尔, 食物历史学家、作家。

• 320 __ |a 有书目 (第219-220页)

• 330 __ |a 本书是传统历史、文化历史、旅行见闻和烹饪书的创新组合。作者William Rubel从两万年前中东新月沃地农业区面包的诞生写起, 以推测21世纪文化力量和生物技术的进步对面包发展的影响结束, 向我们展示了小麦的普及是源于多么简单的选择以及千年来精英餐厅和白面包的联系。他甚至对面包的不同部分进行了分析, 例如面包皮和面包屑, 使读者能更好地了解他们所购买的面包。通过本书, 普通读者将会了解面包的历史以及全世界面包的不同形式, 面包师会了解到这项工艺的历史, 并得到新的启发。

• 410 _0 |1 2001 |a 食物小史系列

• 500 10 |a Bread : a global history |m Chinese

• 517 1_ |a 面包小史 |A mian bao xiao shi

• 606 0_ |a 面包 |A mian bao |x 食品加工 |x 历史 |j 通俗读物

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _1 |a 吕贝尔 |A lv bei er |g (Rubel, William) |4 著

• 702 _0 |a 龙权文 |A long quan wen |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20221019

• 905 __ |a GDPTC |d TS213.2/31