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• 010 __ |a 978-7-03-065997-2 |d CNY69.00

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• 200 1_ |a 粮食食品加工学 |9 liang shi shi pin jia gong xue |b 专著 |f 陈凤莲，曲敏编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2020

• 215 __ |a 300页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “粮食工程”专业系列规划教材 “高值化全谷物粳米系列食品创制关键技术及产业化示范项目(黑龙江省科技重大专项资助)”资助

• 312 __ |a 封面英文题名：Grain food processing science

• 330 __ |a 本书系统地介绍了粮食的结构与品质、粮食的化学组成、谷物清理、稻谷制米、小麦制粉等粮食原料基础知识及加工的基本方法和理论，同时还阐述了面制食品加工、稻谷深加工、马铃薯食品加工、杂粮食品加工、速冻粮食食品加工、现代粮食食品加工等以粮食谷物为原料的食品加工技术，并就粮食食品加工评价方法进行了叙述。

• 510 1_ |a Grain food processing science |z eng

• 606 0_ |a 粮食加工 |x 食品加工 |j 教材

• 690 __ |a TS219 |v 5

• 701 _0 |a 陈凤莲 |9 chen feng lian |f (1975-) |4 编

• 701 _0 |a 曲敏 |9 qu min |c (女， |f 1966-) |4 编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20210703

• 905 __ |a GDPTC |d TS219/2