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• 010 __ |a 978-7-5180-9498-1 |b 精装 |d CNY168.00

• 092 __ |b CIP-8D817134CFA4487FB0A1265F6DD88AC0

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 食品科学中的新兴技术 |A shi pin ke xue zhong de xin xing ji shu |d = Emerging technologies in food science |f (印) 莫妮卡·塔库尔, V.K. 莫迪编著 |g 孙丽萍译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2023.3

• 215 __ |a 267页 |c 图 |d 25cm

• 225 2_ |a 食品科技译丛 |A shi pin ke ji yi cong

• 306 __ |a 本书中文简体版经Springer Nature Singapore Pte Ltd.授权, 由中国纺织大学出版社有限公司独家出版发行

• 314 __ |a 孙丽萍, 女, 博士, 讲师; 主讲普通遗传学、生物学基础、基因工程、分子生物学、细胞工程、生态学概论、现代生物技术概论等课程; 主要从事食品营养的研究。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书聚焦于发展中国家, 对食品行业中食品安全、营养安全、新思想和新技术做了全面概括。本书论述了食品科学中的新方法, 以如何应对现代食品安全、营养安全和可持续性等问题。本书分4个部分: 食品行业概述、食品安全、营养安全和可持续性、新技术和创新, 从不同方面概述了全球发展中国家食品科学和技术的不同领域。

• 333 __ |a 本书可作为学生、科研工作者、企业人员等的重要参考书

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科技译丛

• 500 10 |a Emerging technologies in food science |m Chinese

• 606 0_ |a 食品科学 |A shi pin ke xue |x 新技术

• 690 __ |a TS201 |v 5

• 701 _1 |a 塔库尔 |A ta ku er |g (Thakur, Monika) |4 编著

• 701 _1 |a 莫迪 |A mo di |g (Modi, V. K.) |4 编著

• 702 _0 |a 孙丽萍 |A sun li ping |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230408