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- 000 00811nam0 2200145 450
- 010 __ |a 978-7-5180-8044-1 |b 精装 |d CNY128.00
- 200 1_ |a 当咖啡遇上鸡尾酒 |A dang ka fei yu shang ji wei jiu |b 专著 |f (新)詹森·克拉克著 |g 刘鑫译
- 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2021.04
- 215 __ |a 208页 |c 彩图 |d 25cm
- 330 __ |a 本书介绍了77款咖啡鸡尾酒的调制知识和技巧。分为咖啡部分和鸡尾酒部分。咖啡部分介绍了咖啡的起源与发展史、咖啡烘焙厂与如何挑选咖啡、常见的咖啡萃取方式，包括意式浓缩咖啡的萃取、冷萃萃取、法压壶萃取、手冲咖啡的萃取、胶囊咖啡的萃取等；鸡尾酒部分介绍了摇和法、热调法、兑和法、调和法与抛接法、搅和法等调制鸡尾酒的方法工艺，包括意式浓缩马天尼鸡尾酒、威士忌手冲、墨西哥火焰等多款鸡尾酒的调制方法。