机读格式显示(MARC)
- 000 01498nam0 2200277 450
- 010 __ |a 978-7-5335-7042-2 |d CNY76.00
- 092 __ |b CIP-6EE5E2A1B5B74076B0B87DF98580C3E8
- 100 __ |a 20240123d2023 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 安德尼斯烘焙坊的秘密 |A an de ni si hong bei fang de mi mi |d = Boulangerie Anthonys's secret |f 吴克己著 |z eng
- 210 __ |a 福州 |c 福建科学技术出版社 |d 2023.11
- 215 __ |a 255页 |c 彩图 |d 26cm
- 306 __ |a 本著作中文简体版通过成都天鸢文化传播有限公司代理, 经汉湘文化事业股份有限公司授权福建科学技术出版社有限责任公司于中国内地独家出版发行
- 314 __ |a 吴克己, 高雄餐旅大学烘焙管理系毕业, 现经营位于台湾桃园中坜的“安德尼斯烘焙坊”。曾赴日本、法国、德国与意大利进修, 专攻面包技术。
- 330 __ |a 本书介绍当地知名店铺--桃园市“安德尼斯烘焙坊”, 结合面包坊经营思路、故事, 产品分类、做法, 综合性地呈现烘焙带给人们的感受, 并传递经过市场检验的烘焙技术。图书的主要篇幅用于介绍店中热销产品的做法, 该店面包产品涵盖东西方不同风格, 类型多样, 书中介绍了约40款面包和少量甜品的做法, 主要分成日式软面包、吐司、可颂、传统法国面包、欧式面包、甜点几个篇章, 在每款产品的介绍中, 提供了详细工艺参数、分解步骤图文。
- 510 1_ |a Boulangerie Anthonys's secret |z eng
- 606 0_ |a 糕点 |A gao dian |x 食品行业 |x 商业经营 |x 经验 |y 台湾省
- 701 _0 |a 吴克己 |A wu ke ji |4 著
- 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240123