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- 010 __ |a 978-7-5680-8810-7 |d CNY49.80
- 200 1_ |a 餐饮管理实务 |A can yin guan li shi wu |b 专著 |f 彭荣胜，张宏丽主编
- 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2022.11
- 215 __ |a 268页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 河南省“十四五”普通高等教育规划教材 高等院校应用型人才培养“十四五”规划旅游管理类系列教材 酒店管理专业
- 330 __ |a 本书系统阐述了新时代餐饮管理的基本理论与实际操作规程。本书共11章，内容包括：餐饮管理基本原理、餐饮市场营销、餐饮企业道德与社会责任、餐饮组织管理、餐饮人力资源管理、菜单管理、餐饮原材料的采购供应管理、餐饮产品生产管理、餐饮服务管理、餐饮成本管理以及餐饮卫生安全管理。