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• 010 __ |a 978-7-5552-8710-0 |b 精装 |d CNY499.00

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• 200 1_ |a 料理实验室 |9 liao li shi yan shi |b 专著 |d The food lab better home cooking through science |f (美)J.显尔·洛佩兹-奥特(J. Kenji Lopez-Ait)著 |g 吴宣仪，罗婉瑄，龚嘉华译 |z eng

• 210 __ |a 青岛 |c 青岛出版社 |d 2021

• 215 __ |a 19,912页 |c 彩图，彩照 |d 29cm

• 305 __ |a 由kumaya weiyang ye授权出版

• 330 __ |a 本书由MIT研究生解读美味料理背后的惊人秘密，破除各种传统烹饪法的迷思。在这料理实验室里，包含各种食材、料理原则以及烹饪技巧，作者深入研究食物能量和分子之间的相互作用，创造美味的食物。

• 510 1_ |a Food lab better home cooking through science |z eng

• 606 0_ |a 烹饪 |x 方法

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 奥特 |9 ao te |c (Lopez-Ait, J. Kenji) |4 著

• 702 _0 |a 吴宣仪 |9 wu xuan yi |4 译

• 702 _0 |a 罗婉瑄 |9 luo wan xuan |4 译

• 702 _0 |a 龚嘉华 |9 gong jia hua |4 译

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20210703

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.11/12