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• 200 1_ |a 创意中式点心 |A chuang yi zhong shi dian xin |e 基础配方、技法、难点分步图解 |f (日) 吉冈胜美著 |g 韩洁羽译

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 367页 |c 彩图 |d 23cm

• 306 __ |a 由日本柴田书店授权出版

• 314 __ |a 吉冈胜美, 日本辻调理师专门学校中国料理主任教授。

• 330 __ |a 点心是饮食的一个小分支, 它可以作为零食食用, 也可以作为一餐中的主食。它通常采用蒸制的方法, 并可以大量生产, 在白天或晚上都可以供应。在日本, 还没有专门的中式点心店, 但中式点心在日本很受欢迎, 因此在日常菜单中加入中式点心, 可以增加餐厅的吸引力, 扩大食品的广度。本书基于中式点心的基本技术, 通过各种面团和工具, 发展出了新式的中式点心做法, 包括各式包子、酥皮点心、中式甜点和小吃等等, 并开发了中国菜以外的烹饪和产品。

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 制作 |y 中国 |j 图解

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 吉冈胜美 |A ji gang sheng mei |4 著

• 702 _0 |a 韩洁羽 |A han jie yu |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20211019

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.132/12