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• 010 __ |a 978-7-5208-2430-9 |d CNY139.00

• 100 __ |a 20230406d2023 em y0chiy50 ea

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• 200 1_ |a 世界技能大赛烹饪 (西餐) 技术规范手册 |A shi jie ji neng da sai peng ren (xi can) ji shu gui fan shou ce |d = World skills China |f 中商技能世界技能大赛图书编委会编著 |g 陈刚主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 252页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 世界技能大赛备赛实战指导教材 |A shi jie ji neng da sai bei sai shi zhan zhi dao jiao cai

• 314 __ |a 本书参编人员: 汤仁杰, 王辉, 王达, 孟繁宇, 杨东升等

• 330 __ |a 本书作者是历届世界技能大赛烹饪 (西餐) 的专家组组长领衔, 带领几位资深专家、翻译, 根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程, 囊括“世界技能大赛烹饪 (西餐)”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案, 包括全面的西餐的要素与技法等西餐相关内容, 通过系统的学习, 可以使读者按照商业厨房的规则, 从订购食材、存储、准备、加工食材刀展示菜品的全流程, 在16个小时内准备4道16份高质量菜品, 包括汤、主菜、甜点, 不仅能更好的备战世赛, 更能很好的参加世赛, 赛出水平、赛出成绩, 还能系统的掌握西餐的制作要领和技巧, 成为高水平的西餐技术专家。

• 410 _0 |1 2001 |a 世界技能大赛备赛实战指导教材

• 510 1_ |a World skills China |z eng

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A xi shi cai yao |x 技术规范 |j 手册

• 690 __ |a TS972.118-62 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 陈刚 |A chen gang |4 主编

• 702 _0 |a 汤仁杰 |A tang ren jie |4 参编

• 702 _0 |a 王辉 |A wang hui |4 参编

• 712 02 |a 中商技能世界技能大赛图书编委会 |A zhong shang ji neng shi jie ji neng da sai tu shu bian wei hui |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230406

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.1/171