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• 200 1_ |a 厨坛荟萃 |A chu tan hui cui |e 顺德 |f 佛山市顺德区厨师协会主编 |g 李健明编著

• 210 __ |a 广州 |c 世界图书出版广东有限公司 |d 2021

• 215 __ |a 250页 |c 图 (部分彩图) |d 24cm

• 330 __ |a 本书由四章内容组成, 第一章介绍顺德饮食的历史渊源和厨师的由来及发展历程, 以供读者了解顺德饮食历史与厨师诞生的历史与文化背景。第二章是名厨荟萃, 介绍了顺德当代二十名杰出厨师的经历、发展与成就, 且整理出顺德厨艺界以师带徒的传承脉络, 以图谱形式列出师徒关系。第三章是缤纷菜式, 分再现失传菜菜式、创新传统菜、新品顺德菜三节介绍了100余种顺德菜式的制作厨师和基本烹饪方式 ; 第四章是顺德饮食文化的推广与弘扬, 收录了历年来顺德名厨随政府开展顺德美食宣传推广活动的图文资料, 体现了当今顺德美食的社会价值, 并对顺德饮食文化的延续与提升进行探讨。

• 517 1_ |a 顺德 |A shun de

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |y 顺德区

• 690 __ |a TS971.2 |v 5

• 702 _0 |a 李健明 |A li jian ming |4 编著

• 711 02 |a 佛山市顺德区厨师协会 |A fo shan shi shun de qu chu shi xie hui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220120

• 905 __ |a GDPTC |d TS971.2/111