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• 200 1_ |a 拉面 |A la mian |d = The basic of ramen |f (日) EI出版社编辑部编著 |g 姚沁姗译 |z eng

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 191页 |c 彩图 |d 21cm

• 225 2_ |a 饮食手帐 |A yin shi shou zhang

• 306 __ |a 本作品简体中文版由日本EI出版社授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国境内 (但不含香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾地区) 出版、发行

• 330 __ |a 继承古法的传统制法, 又可以不断挑战创新, 拉面就是这样将传统与创新结合的美食, 反映着制作者的讲究和探索精神。本书集拉面基础知识与名店情报于一身, 可谓完全珍藏版的拉面宝典。翻开本书, 学习拉面的历史, 了解拉面的种类, 分地域体会极具当地特色的美味拉面。还有日本知名的拉面大师、拉面名店带您感受顶级的美味拉面。当然不仅要“会吃”, 还要“会做”, 本书教您如何在家里制作正宗的日式拉面。高汤是拉面的灵魂, 叉烧肉起着丰富拉面口感、锦上添花的作用。掌握了这两个制作拉面的要点, 就可以让拉面更纯正、美味。

• 410 _0 |1 2001 |a 饮食手帐

• 510 1_ |a Basic of ramen |z eng

• 606 0_ |a 本册 |A ben ce

• 690 __ |a TS951.5 |v 5

• 702 _0 |a 姚沁姗 |A yao qin shan |4 译

• 711 02 |a EI出版社编辑部 |A EIchu ban she bian ji bu |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20211210

• 905 __ |a GDPTC |d TS951.5/5