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• 200 1_ |a 厨房实验室 |A chu fang shi yan shi |b 专著 |e 食物的物理化学奥秘 |d What Einstein told his cook |e kitchen sience [i.e. science] explained |f (英)罗伯特·L. 沃尔克(Robert L. Wolke)著 |g 李冰奇译 |z eng

• 210 __ |a 广州 |c 广东旅游出版社 |d 2024

• 215 __ |a 13,335页 |c 图 |d 21cm

• 300 __ |a 后浪 后浪生活教室

• 330 __ |a 本书讲述了食物本身及其烹饪工具背后的科学原理。全书共九章，内容包括：甜言蜜语、地中之盐、肥沃之地、厨房里的化学物质、海陆双鲜、火与冰、杯中之物、神秘的微波、工具和技术。

• 510 1_ |a What Einstein told his cook |e kitchen sience explained |z eng

• 510 1_ |a What Einstein told his cook |e kitchen science explained |z eng

• 517 1_ |a 食物的物理化学奥秘 |A shi wu de wu li hua xue ao mi

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 基本知识

• 690 __ |a TS2 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 沃克 |A wo ke |c (Wolke, Robert L. |f 1928-2021) |4 著

• 702 _0 |a 李冰奇 |A li bing qi |c (翻译工作) |4 译

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20251020

• 905 __ |a GDPTC |d TS2/23