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• 200 1_ |a 西餐热菜工艺 |9 xi can re cai gong yi |b 专著 |f 鲁煊，黄永泽，黄明验主编

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 194页 |c 彩照 |d 29cm

• 300 __ |a 职业教育旅游与餐饮类专业系列教材

• 330 __ |a 本书涵盖畜肉类菜品制作、禽肉类菜品制作、水产类菜品制作、土豆及其他淀粉类菜品制作、蔬菜类菜品制作、蛋类菜品制作等6个模块、57个学习项目，各学习项目围绕菜品制作设计了“项目目标”“项目分析”“项目实施”“综合评价”等学习模块。

• 606 0_ |a 西式菜肴 |x 烹饪 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 701 _0 |a 鲁煊 |9 lu xuan |f (1983-) |3 UCS10001405785 |4 主编

• 701 _0 |a 黄永泽 |9 huang yong ze |4 主编

• 701 _0 |a 黄明验 |9 huang ming yan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20251213

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.118/21