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• 010 __ |a 978-7-5180-8630-6 |d CNY58.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品加工技术 |A shi pin jia gong ji shu |f 张开屏, 张烨, 王凤梅主编 |j 孟祥平, 侯文慧, 庞静静等副主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2022.1

• 215 __ |a 424页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十四五”职业教育部委级规划教材

• 314 __ |a 本书参编: 王丽敏, 刘冰, 问亚琴, 李逢振, 杨希等

• 320 __ |a 有书目 (第424页)

• 330 __ |a 本书包括肉制品加工技术、焙烤食品加工技术、乳制品加工技术、软饮料加工技术、果蔬加工技术、发酵食品加工技术和食品加工新技术, 共涉及7个任务模块, 每个任务以典型食品的加工生产为例, 介绍了食品加工生产的方法。内容包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个项目结束有专项实训, 以便于师生根据实际情况选择训练, 实现教、学、做一体化。

• 333 __ |a 本书适合作为高职高专食品营养与检测、食品质量与安全、食品生物技术等专业的教材, 同时也可供食品企业和行业的管理、技术人员参考

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 张开屏 |A zhang kai ping |4 主编

• 701 _0 |a 张烨 |A zhang ye |4 主编

• 701 _0 |a 王凤梅 |A wang feng mei |4 主编

• 702 _0 |a 王丽敏 |A wang li min |4 参编

• 702 _0 |a 刘冰 |A liu bing |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20211130

• 905 __ |a GDPTC |d TS205/26