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• 010 __ |a 978-7-5019-5583-1 |d CNY58.00

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• 200 1_ |a 乳品工艺学 |A ru pin gong yi xue |b 专著 |f 张和平，张佳程主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d [2007] |h 2018.08重印

• 215 __ |a 460页 |c 图，照片 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校专业教材 高校教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Dairy technology

• 330 __ |a 本书介绍了乳的组成、结构及成分变化，乳的化学组成及理化特性，乳的微生物学，乳制品生产的单元操作，液体乳生产，发酵乳、浓缩乳制品、乳粉等内容。

• 333 __ |a 本书适用于高等学校食品加工相关专业的学生

• 510 1_ |a Dairy technology |z eng

• 606 0_ |a 乳制品 |x 食品加工 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS252.4 |v 5

• 701 _0 |a 张和平 |A zhang he ping |4 主编

• 701 _0 |a 张佳程 |A zhang jia cheng |4 主编

• 801 _2 |a CN |b GDXHCF |c 20181015