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- 000 00699nam0 2200157 450
- 010 __ |a 978-7-03-067356-5 |d CNY65.00
- 200 1_ |a 发酵工程 |A fa jiao gong cheng |b 专著 |f 韦革宏，杨祥主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2021.06
- 215 __ |a 350页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 科学出版社“十三五”普通高等教育本科规划教材
- 330 __ |a 本教材全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。全书共有十三章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即第一章至第九章，主要阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理；后半部分即第十章至第十三章，主要介绍发酵工程的主要产品工艺，及其在食品酿造、农业、生物能源及环境保护等方面的应用。