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• 200 1_ |a 纯素食料理创意制作 |A chun su shi liao li chuang yi zhi zuo |f (日) 米泽文雄著 |g 周浅芒译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021.03

• 215 __ |a 159页 |c 彩图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书为日本引进版权书, 介绍了目前全球广为流行、由国际顶级厨师制作的90道高端素食料理和10种主厨自制调味品, 菜品种类包括前菜、主菜、主食、甜品和饮品等。本书以四季划分章节, 更加注重时令食材的使用, 与季节相搭配。除西餐外, 还包括日式、中式、东南亚等风味料理。食材常见, 厨师用创意的调味制作豆腐、蘑菇等常用素食食材, 并介绍了许多素食料理的专门的调味、制作贴士。料理摆盘高端、精致, 可为专业厨师提供造型创意的思路。

• 606 0_ |a 素菜 |A su cai |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.123 |v 5

• 701 _0 |a 米泽文雄, |A mi ze wen xiong |f 1980- |4 著

• 702 _0 |a 周浅芒 |A zhou qian mang |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20210329

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.123/19