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• 200 1_ |a 烹饪工艺学 |9 peng ren gong yi xue |b 专著 |f 金晓阳，戴桂宝编著

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 北京大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 308页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十四五”规划教材 21世纪职业教育规划教材·旅游系列 浙江省“十一五”重点教材建设项目

• 330 __ |a 本书分为基础知识篇、烹制工艺篇、菜肴实训篇和实践体验篇四个部分，内容包括：烹饪工艺概述、原料加工知识、烹调基本知识、烹调工艺技法等。

• 606 0_ |a 烹饪 |9 Peng Ren |x 方法 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 金晓阳 |9 jin xiao yang |f (1966-) |4 编著

• 701 _0 |a 戴桂宝 |9 dai gui bao |f (1957-) |4 编著

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20240529

• 905 __ |a GDPTC |d TS972.11/26=2